Trilla
Retiramos el pergamino seco para obtener la almendra de café.
Cinco pasos para cuidar
el valor de tu café.
Podemos recibir café pergamino seco o café verde, según el servicio que necesites. Antes de procesar, acordamos las etapas, el perfil de tostión y la presentación final.
Selección
Clasificamos el café por mallas para separar los tamaños del lote.
Tostión
Definimos el perfil y registramos la curva para orientar su repetición.
Molienda
Ajustamos la molienda al método de preparación. También entregamos en grano.
Empaque
Pesamos y sellamos el café en la presentación acordada contigo.
Un origen que puedes conocer.
Un café que puedes ver.
Conoce nuestro origen, la selección del grano y la presentación de Dopsen. Toca una fotografía para ampliarla.
Origen identificado
Nuestro café viene de la finca El Madrigal. En los servicios de maquila trabajamos con el lote y la información de origen que aporta cada productor.
Un perfil acordado
Conversamos sobre tu objetivo y registramos la tostión. La consistencia requiere controlar el proceso y revisar el resultado de cada lote.
Presentación con propósito
Definimos si lo necesitas en grano o molido y cómo lo vas a vender: por presentación, para tu cafetería o con tu propia marca.
De tu cosecha a tu marca,
paso a paso.
La maquila es el servicio de transformar tu café. En Dopsen puedes contratar el proceso completo o solo las etapas que necesitas. Mira qué ocurre con el grano en cada una.
01
Trilla
Retiramos la cáscara del café pergamino seco para obtener la almendra, también llamada café verde. Esta reducción de peso corresponde principalmente al pergamino que se separa.
15 kg de pergamino → ≈ 12 kg de almendra
Ejemplo con una merma de trilla del 20%.
02
Selección por mallas
Clasificamos la almendra por tamaño y separamos las fracciones del lote. Así podemos definir qué café se destina a cada producto y cómo preparar la mezcla para tostar.
Cada tamaño tiene su destino
La distribución depende del lote; una malla grande no garantiza por sí sola la calidad en taza.
03
Tostión
Aplicamos calor de forma controlada para desarrollar el aroma, el color y el sabor del café. Registramos la curva de tostión para orientar la repetición del perfil acordado.
10 kg de verde → ≈ 8,5 kg tostados
Ejemplo con 15% de merma. El rendimiento cambia según el café y el nivel de tueste.
04
Molienda
Si lo necesitas molido, ajustamos la molienda a tu preparación: fina, media o gruesa. Si prefieres café en grano, omitimos esta etapa y continuamos con el empaque.
En grano o molido, tú eliges
La molienda se define según el método de preparación.
05
Empaque
Pesamos el café, llenamos las bolsas y sellamos cada presentación. Acordamos contigo el formato y las etiquetas para entregar el producto listo para comercializar.
250 g · 500 g · 1 kg · 2,5 kg
Consulta la disponibilidad de bolsas y las condiciones para empacar con tu marca.
Tu proyecto merece
un aliado que conozca el café.
Acompañamos desde el primer lote de una marca hasta el suministro para una cafetería. Cuéntanos qué necesitas y revisamos juntos la mejor forma de prepararlo.
01 / Emprendedores y productores
Tu café, tu marca.
Transforma tu cosecha o consulta por café de origen para iniciar tu proyecto. Te orientamos en tueste, molienda y presentación.
- Orientación para definir tu producto
- Presentaciones y etiquetas acordadas
- Proceso completo o etapas individuales
02 / Cafeterías
Una taza con identidad.
Café en grano o molido y un perfil pensado para tu forma de prepararlo. Coordinamos disponibilidad y entregas.
- Perfil según tu método de preparación
- Presentaciones para tu operación
- Orientación en molienda y preparación
03 / Lotes y mayoristas
Planea tu producción.
Coordinamos la transformación de tus lotes según volumen, estado del café y procesos requeridos.
- Programación según disponibilidad
- Revisión del rendimiento del lote
- Cotización según volumen y servicio
Nuestras raíces · Santander
Antes de tostarlo,
Conocer más de Dopsen ↗
Antes de tostarlo,
aprendimos a cultivarlo.
En Dopsen conocemos el trabajo que hay detrás de una cosecha. Nuestro café nace en la finca El Madrigal, en El Socorro, a 1.700 msnm. Esa cercanía con el campo guía el cuidado que ponemos en cada proceso.
Castillo y Colombia
Variedades de nuestro café
Del origen al tueste
Café con identidad local
¿Buscas café verde?
Consulta la disponibilidad de almendra clasificada por mallas para tu tostadora o marca.
Consultar café verde ↗Antes de traer tu café.
¿Qué es la maquila de café?
Es el servicio de transformar un café para su comercialización o consumo. Puede incluir trilla, selección, tostión, molienda y empaque. Puedes contratar todas las etapas o solo las que requiera tu lote.
¿Cuánto café necesito para empezar?
La referencia del proceso integral es desde 30 kg de café pergamino seco. Para tostión de café verde seleccionado, la referencia es desde baches de 8 kg. Confirma la disponibilidad y las condiciones de tu lote antes de enviarlo.
¿El peso final es igual al que entrego?
No. En la trilla se retira el pergamino y durante la tostión el café pierde peso. También pueden separarse fracciones en la selección. La calculadora de esta página es ilustrativa; el rendimiento real se conoce al procesar y pesar tu lote.
¿Cómo trabajan el perfil de tostión?
Acordamos el objetivo de tu café y registramos la curva de tostión mediante software. Este registro ayuda a orientar la repetición del perfil; el resultado también depende de las características de cada lote.
¿Puedo usar mis propias bolsas y etiquetas?
Sí. Podemos revisar tus bolsas y etiquetas o consultar la disponibilidad de empaques para tu proyecto. Antes de producir, acordamos presentación, material y condiciones de sellado.
¿Puedo recibir mi café en grano?
Sí. La molienda es opcional. Si lo prefieres molido, definimos una molienda fina, media o gruesa según el método de preparación.
¿Tienen cursos o visitas a finca?
Consulta nuestros talleres de tostión, catación y barismo, además de las visitas a finca. Las actividades se coordinan con reserva previa y según disponibilidad.
¿Dónde están y cómo cotizo?
Estamos en Calle 11 #12-38, El Socorro, Santander. Escríbenos al +57 313 770 8716 o completa el formulario para preparar tu consulta por WhatsApp.
Conversemos sobre tu lote
El siguiente paso
El siguiente paso
empieza con tu café.
Cuéntanos cuánto café tienes y qué quieres hacer con él. Prepararemos tu solicitud para que la envíes por WhatsApp y coordinemos el servicio.
+57 313 770 8716
Calle 11 #12-38
El Socorro, Santander, Colombia